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La tarta castañas
(16)Resumen del texto "Nel tiempu les castañes",
pregón del
premiu "Castaño de Lena" 2003
a la Banda de Gaites Güestia.
Pola de Lena
(...continuación)La tarta castañes. Ya bien fartucos, siempre queda un furacu pal placer completu. Pa la tarta, escuéyense les castañes fresques, del tiempu, recién dumíes o pañáes ente la fueya limpies ya de los arizos. Una vez asaes (nel forno, sobre la chapa o nel tambor), bien pelaes y sin pizcu de pulguín, pásense pol pasapuré, o pol molinillo de les nueces. Por 1/2 kilo de castañes, 1/2 d’ azúcar y media doce-na güevos.
Amásase la pasta d’hojaldre pa poner de fondo, y espárdense les casta-ñes molíes per cima. Cuécese la masa nel forno hasta quedar doraína: como 20 minutos.
En fin, las castañas fueron plato preferido siempre por los mayores en los pueblos. Y tal vez, lo supieran elegir bien sin saberlo: la castaña no contiene sal y es muy rica en potasio; de modo que siempre fue adecuada a la dieta de los hipertensos y de las personas mayores. Contiene además calcio, fósforo, magnesio, hierro, yodo..., y vitamina B, sobre todo.
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